La carne galiziana è spesso sulle tavole di DomeExperience per le sue caratteristiche. Il suo grasso giallo è ricercato dai palati più raffinati, perchè contiene nutrienti che non si ritrovano in altre carni. È dovuto da una serie di fattori che si verificano negli allevamenti galiziani. Innanzitutto la scelta di non macellare capi molto giovani, ma soprattuto dai fattori alimentari e climatici che influiscono positivamente nella vita dell’animale. È tradizione allevare diverse razze, ma la Rubia Gallega è quella autoctona ed è considerata la più rappresentativa del territorio, al punto da essere regolamentata con un disciplinare. Pensate che in alcuni allevamenti, tipicamente a conduzione familiare, non si superano i 3 – 4 capi.

Con una corretta frollatura acquisisce un sapore intenso e inconfondibile. Una vera e propria esperienza sensoriale da non perdere!