Carne di origine scozzese, nella regione di Aberdeen. È considerata una delle più pregiate al mondo, molto infiltrata di grasso (tra il 18 e il 20%), con una marezzatura molto pronunciata, dovuta alla sua destinazione tradizionale di animale da lavoro. Il bovino di Angus deve essere necessariamente nero – rosso nel caso del Red Angus- , senza corna, di bassa statura ma molto massiccio. Crescono all’aperto, determinando un ottimo livello di sapidità, dolcezza, morbidezza e succosità.